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小苏打是碱面吗 小苏打能替代食用碱吗

2019-11-29  来源:  【字体:  

  小苏打在日常五分6合生活中有着很多用途,相信大家会有一个疑问,那就是小苏打是碱面吗?在使用的时候,小苏打可以替代碱面,因此很对人都以为小苏打就是碱面,但实际上并不是的。

小苏打是碱面吗 小苏打能替代食用碱吗

  小苏打是碱面吗

  实际上小苏打并不是碱面。首先,碱面又叫做食用碱,主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢钠;而小苏打的成分只有则是碳酸氢钠。

  其次碱面虽然也是一种常见的调味品,但碱面的碱性很强,如果在发面的时候加少了面酸,碱多了面有苦涩味。但是使用小苏打就不会出现这种情况,因为小苏打的碱性比较小,也能吃掉面团里的酸,即便用量超过一些,面也不至发苦。

小苏打是碱面吗 小苏打能替代食用碱吗

  再者碱面有着很强的腐蚀性,不能直接食用;但是小苏打是比较温和的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用,还有人用小苏打刷牙、洗脸等。

  而且碱面多为白色细小的粉末状,本身有一种比较重的碱味,闻一下就能分辨出来;而小苏打则是白色细小的晶体状,没有这样重的碱味。

  最后就是食用碱可以用来泡发干货,加快速度,泡发率比起小苏打更高。但是相对来说,小苏打的口感更好,也更安全。

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